Stone Flower - عشبة الشيبة

عشبة الشيبة (زهرة الحجر الأسود) هو الاسم الشائع في بعض البلدان لما يُعرف علميًا باسم Parmotrema perlatum.

مواصفاتها:

• الشكل: أوراقها جافة ورقيقة، لونها يتراوح بين الرمادي الغامق إلى الأسود المائل للبني.
• الرائحة: لا تكون قوية في حالتها الجافة، لكن عند تحميصها أو قليها تظهر لها رائحة ترابية مدخنة مميزة.
• المذاق: نكهة ترابية خفيفة، تزداد قوة عند الطبخ مع التوابل.

الاستخدامات:

• في الطهي: تستعمل بكثرة في المطبخ الهندي، السريلانكي، والنيبالي، خاصة في أطباق البرياني، الماسالا، والكاري لإضافة نكهة خاصة.
• في الطب الشعبي: استخدمت لتحسين الهضم، كمضاد للالتهابات، وللمساعدة في علاج أمراض الجهاز التنفسي، لكن هذه الفوائد غير مثبتة علميًا بشكل كافٍ.

Parmotrema perlatum is a type of lichen, sometimes called black stone flower, kalpasi, or patthar ke phool in South Asia.

It’s not actually a flower—lichens are a symbiotic partnership between a fungus and an alga (or cyanobacteria).

Key points about Parmotrema perlatum:

• Appearance: It has a papery, leafy texture with a grayish-brown to black color.
• Culinary use: Widely used as a spice in Indian, Sri Lankan, and Nepali cuisines—especially in meat curries, biryanis, and masalas—for its earthy, smoky flavor.
• Aroma: Mild on its own, but develops a strong, distinct fragrance when roasted or fried in oil or ghee.
• Medicinal use (traditional): In folk medicine, it has been used to aid digestion, as an anti-inflammatory, and for respiratory issues—though these uses are not well supported by modern scientific research.